L'inflation depuis 2000 est un sujet qui cristallise de nombreuses frustrations chez les consommateurs français. Depuis le passage à l'euro en 2002, le sentiment général est que les prix ont augmenté bien plus que ce qu'indique l'INSEE dans ses indices officiels. Ce ressenti n'est pas totalement infondé : certains produits du quotidien ont connu une hausse bien supérieure à l'indice général des prix à la consommation.
Les prix en francs avant l'euro : un comparatif révélateur
Le pommes prix au kilo est un exemple parlant : en 2000, on payait environ 8 à 10 francs le kilo (1,20 à 1,50 €), alors qu'aujourd'hui certaines variétés dépassent 3 à 4 € le kilo en grande surface, soit une multiplication par 2,5 à 3 en 25 ans. Cette inflation sélective touche principalement les fruits et légumes frais, la restauration et l'immobilier — secteurs où la demande est peu substituable.
Se remémorer les prix en francs avant l'euro est un exercice révélateur : un café en terrasse coûtait environ 5 francs (0,76 €), il dépasse souvent 3 € aujourd'hui à Paris — soit une multiplication par 4 en valeur nominale. Cette inflation depuis 2000 dans la restauration s'explique par la hausse des loyers commerciaux, des charges patronales et du coût des matières premières. Face à ce constat, cuisiner davantage à la maison et comparer les prix entre enseignes restent les leviers les plus accessibles pour préserver son pouvoir d'achat réel.
