L'inflation depuis 2000 est un sujet qui cristallise de nombreuses frustrations chez les consommateurs français. Depuis le passage à l'euro en 2002, le sentiment général est que les prix ont augmenté bien plus que ce qu'indique l'INSEE dans ses indices officiels. Ce ressenti n'est pas totalement infondé : certains produits du quotidien ont connu une hausse bien supérieure à l'indice général des prix à la consommation.
Les prix en francs avant l'euro : un comparatif révélateur
Le pommes prix au kilo est un exemple parlant : en 2000, on payait environ 8 à 10 francs le kilo (1,20 à 1,50 €), alors qu'aujourd'hui certaines variétés dépassent 3 à 4 € le kilo en grande surface, soit une multiplication par 2,5 à 3 en 25 ans. Cette inflation sélective touche principalement les fruits et légumes frais, la restauration et l'immobilier, secteurs où la demande est peu substituable.
Se remémorer les prix en francs avant l'euro est un exercice révélateur : un café en terrasse coûtait environ 5 francs (0,76 €), il dépasse souvent 3 € aujourd'hui à Paris, soit une multiplication par 4 en valeur nominale. Cette inflation depuis 2000 dans la restauration s'explique par la hausse des loyers commerciaux, des charges patronales et du coût des matières premières. Face à ce constat, cuisiner davantage à la maison et comparer les prix entre enseignes restent les leviers les plus accessibles pour préserver son pouvoir d'achat réel.
